花椒红油大王孙正陆:精品战略谋求市集管事人

2019-12-21 作者:公益   |   浏览(73)

  “川菜在全国发展得如火如荼,与此相对应的川卤发展却不尽如意,川卤产业化之路还没有酱卤那么好,发展川卤成为大家共同的机会。”孙尚香辣椒油品牌创始人孙正陆道出了川卤产业发展的现状,此前孙正陆在凉卤行业工作了19年,堪称资深人士,其美篇“四川凉卤56款菜品制作与应用技巧”获得近3万餐饮人士关注,并在百度搜索“四川凉卤”首页首版推介。但一直到2017年孙正陆成功融资后,旗下菜走上产品更换包装升级迭代之路,而重新出现在公众视野的他浓眉睿眼,蓝亮点领带配花纹绒西装的装扮也让他显得容光焕发,注重品牌和形象的他依靠多年资深人脉关系,打造了中国最大餐饮圈公益平台实名会员通讯录,云集了餐饮业极具实力的3600多位大师、总厨和企业家。据可靠消息,四川名企新希望1.7亿战略投资久久丫,展 示了川企看好卤味市场开拓,也带动了一轮川卤创业浪潮。

川菜是八大菜系之首,而在宴席开篇部分的凉菜摆盘之中往往少不了以红油配制的凉卤,决定一盘凉卤的品位往往在于红油的品质,喷香开胃的红油往往能给席中宾客带来一阵阵惊喜,四川内江孙尚香红油就是这样一家专注于生产优质标准化红油的企业,企业创始人孙正陆以其开拓进取、纵横捭阖、精益求精的创业精神赢得了投资方、股东、市场等多方面的支持,让我们一起来看他的创业故事。

千亿卤市  川卤雄起

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在刚刚过去的2017年,孙尚香辣椒油品牌在市场上发展态势很好,与此同时,善于调研和思考的孙正陆在市场一线的考察中却发现了川卤市场的机会,为此,他融资注册了四川凉卤大师餐饮管理有限公司,据了解,中国卤味市场规模在千亿左右,根据经济学人预测,未来消费占GDP比重会从2015年的35%提高到2030年的50%。我们再根据美国80年代消费浪潮的经验,会发现中国市场正处于卤味零售化消费的高速发展期,市场研究数据显示,中国整个休闲食品市场在万亿规模左右,年复合增长率超10%。在卤味行业,由于气候、调料和地域口味的不同,川卤、酱卤和潮汕卤在各自市场上发展,但是近年来,由于卤味零食化的发展趋势,酱卤借助于鸭脖子等系列产品在市场上迅猛扩张,这让执卤味之牛耳的川卤人很上心,“川卤本应该如川菜一样做大做强,现在川卤还没有形成规模化的上市企业。”尽管如此,川卤人却没有闲下来,积极研究市场,调整口味,开发出了“现卤现捞”的模式,但观察家认为,“现卤现捞”模式适合夫妻店营业,要想走规模化、产业化、品牌化发展之路,面临着标准化和保质保鲜等诸多难题。

成功融资  新品频出

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加拿大28开奖,“下半年我们将推出香辣味、麻辣味等不同风味的红油,非常值得期待的还有拳头产品香辣蘸料,这款精致蘸料可以用于火锅串串、中餐店等多种业态。”孙尚香仅仅半年多时间就走出单品困局,快速拓展产品线赢得市场,得益于圈内好友看好孙尚香产品和孙正陆的能力和人脉。2017年7月,在朋友合作融资的背景下,孙正陆与朋友合伙成立了四川尚香餐饮管理有限公司和四川凉卤大师餐饮管理有限公司,注册资金都为600万,这两家公司的成立让孙正陆的孙尚香红油实现了迈出跨越式发展的关键一步,“引入资本支持后,我们孙尚香红油扩大产能,建立产品溯源体系,提升品质和质量,得到了市场的热捧,广东的老总一次就要两吨,我们服务的客户已经超过3000家,还接了几家代工品牌,孙尚香红油目前在市场上呈现供不应求的局面。”孙正陆说起自家红油品牌紧俏的市场行情,显得很兴奋。事实上,孙尚香红油正式出品大概在一年半以前,此前孙正陆一直在川渝两地餐饮业界做培训,积累了丰富的餐饮业界资源和人脉,也看到了川渝菜系中红油产品的“尴尬”:一方面川渝菜系中辣椒红油用量很大,另一方面红油制作大多是餐饮店大厨自行炒制,没有形成标准化的风味,难以给顾客稳定的口感和用餐体验,“辣椒红油市场有两三百亿规模。”当孙正陆潜心调研这个市场后看到了巨大的商机,毅然决定创建辣椒红油产业的标杆企业。从开始做培训到现在,孙正陆累计加入了500多个餐饮群,又自己建立管理了8个餐饮群,“我们每天群内产品信息专业推广覆盖面至少10万人,借助于微信群推广实现了产品品牌逆袭,快速帮助产品建立了业内品牌,更重要的是得到了厨师同行的认可,他们的专业品鉴成为市场选择的重要依据。”谈到微信产品推广策略,孙正陆显得很兴奋,因为这帮助他产品突破市场空间的局限找到了一条快速通道,“我们很多地方的厨师代理还没见过,但是只要他们有需求,我就给他们发样品,稳定、标准、细分市场的策略让他们成为了我们的客户。”孙正陆为孙尚香红油建立了品牌代理员制度,通过群内定期联系和培训并颁发聘书等制度,让孙尚香红油快速覆盖了发达地区的市场。“我们四川厨师满天下,他们也愿意带孙尚香红油到就职的餐饮门店,因为我们品质好。”孙正陆的市场策略还注重面向川渝籍厨师的推广,厨师老乡的专业品鉴也为孙尚香红油加分不少。

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